A diet bébas gluten nyaéta kadaharan kaséhatan nu sagala pangan nu ngandung gluten teu kaasup ti diet. Diet diresmikeun pikeun panyakit endokrin sareng sistem saraf, ogé pikeun patologi saluran pencernaan.
Gluten (gluten) nyaéta kompléx protéin tutuwuhan (prolamins, glutenins) anu kapanggih dina sereal kayaning gandum, oats, rye, jeung saterusna.
Saha diet anu dituduhkeun?
Ngagunakeun diet bébas gluten mangrupakeun prasyarat pikeun ngubaran kaayaan sapertos:
- kasakit celiac;
- Intoleransi glutenin (dina bentuk parna sareng atypical);
- sindrom gampang bowel;
- autisme, epilepsy, multiple sclerosis;
- anemia di barudak di handapeun umur 3 taun.
Pamakéan pangan kalayan gluten pikeun kasakit saluran cerna sarta pathologies neurological bisa ngakibatkeun konsékuansi handap:
- Éta nyababkeun radang kronis peujit leutik, salaku akibat tina baktéri patogén sareng racun asup kana aliran getih.
- Ngalanggar kasaimbangan microflora peujit sarta ngabalukarkeun ngaronjat baranahan baktéri pathogenic.
- Ieu impairs prosés pencernaan salaku hasil tina adhesion of villi dina tembok peujit leutik, nu dirancang pikeun nyerna jeung assimilate protéin, lemak jeung karbohidrat.
- Nyababkeun kasakit otoimun alatan kanyataan yén sistim imun Kaluaran antibodi pikeun molekul gluten, nu narajang teu ukur saluran cerna, tapi ogé protéin sarupa gluten dina sél kelenjar tiroid, jantung jeung sistim saraf. Ieu kumaha tiroiditis otoimun, diabetes mellitus tipe 1, dermatitis, infertilitas, sareng ménopause awal.
Ayana pangan anu ngandung gluten dina dahareun dibuktikeun ku gangguan stool konstan (kabebeng, diare), flatulence, sering busung lapar, caries, kitu ogé penampilan borok dina mukosa lisan jeung rashes kulit konstan.
Dina kalolobaan kasus, intoleransi gluten ngabalukarkeun anemia kakurangan beusi, nu manifested ku kacapean konstan, kuku rapuh, bulu leungitna, sarta kurangna beurat.
Daptar produk anu diidinan sareng dilarang
Pikeun ngajaga diet bébas gluten, dua kategori pangan dikaluarkeun tina diet: kalayan seueur gluten dina komposisi (contona, roti gandum) sareng gluten disumputkeun (contona, mayonis, saos tomat, jsb).
Dina diet bébas gluten, pangan di handap ieu dikaluarkeun tina diet:
- sereal, nyaéta gandum, rye, oats, sa'ir;
- produk tina tipung sereal ieu, kaasup roti, lavash, muih, cookies, roti gandum;
- sereal (oatmeal, oats digulung, bulgur, sa'ir mutiara);
- bran ti cereals ieu;
- produk kalayan jumlah leutik tipung gandum dina komposisi (bouillon batu, kecap, mie soba, sosis jeung kadaharan kaléng, yuyu teken, mayonnaise, saos tomat, kantong teh, yogurt, és krim);
- coklat, jam toko, karamel;
- kvass, bir jeung inuman alkohol lianna dijieun tina cereals;
- kopi jeung rasa jeung aditif, kopi decaffeinated;
- produk kalawan "ngambah gluten" alatan produksi, nyaéta cuka méja, aci dahareun, semolina, sababaraha jenis cheeses, seasonings garing sarta rempah, jeung saterusna.
Kusabab ayana gluten disumputkeun dina dahareun, diet moal éféktif, sabab prosés radang dina peujit teu eureun sanajan kalawan jumlah leutik gluten dina dahareun. Perlu taliti diajar komposisi produk dina bungkusan. Sababaraha pabrik labél labélna salaku "Ngandung Traces of Gluten".
Upami anjeun nuturkeun diet bébas gluten, anjeun tiasa ngalebetkeun katuangan bébas gluten dina diet anjeun, nyaéta:
- sayuran jeung bungbuahan;
- legumes, kécap;
- soba, sorgum, quinoa, flax, sangu;
- susu jeung produk susu produksi imah;
- daging jeung lauk;
- kadaharan ti laut;
- lemak nabati jeung sato;
- ragi, rempah, kecap.
Mingguan Gluten Free Diet Menu
Menu sampel pikeun saminggu kedah diwangun ku 4 atanapi 5 tuangeun unggal 2-3 jam. Diet dina diet bébas gluten tiasa diwangun ku sereal, sayuran, daging sareng masakan kéju pondok, sareng buah sareng buah beri dianggo salaku jajanan.
Senén
- Sarapan: kéju pondok sareng cau sareng buah beri, tea;
- Dahar beurang: soba sup jeung meatballs, pilaf, salad tomat;
- Soré snack: apal, 25 gram kacang;
- Dinner: rendang jeung salad sayur.
Salasa
- Sarapan: bubur béas, kopi jeung susu kécap;
- Dahar beurang: sup puree brokoli, pangsit babi bébas gluten;
- Jajan soré: cau, 5 lembar almond;
- Dinner: kéju pondok casserole kalawan berries.
Rebo
- Sarapan: kéju pondok sareng pisang pancake kéju pondok, koko dina susu almond;
- Dahar beurang: sup tomat, meatballs dina kaldu, salad sayur;
- Jajan soré: 3 jeruk keprok, siki waluh;
- Dinner: bebek dipanggang, salad sayur seger.
Kemis
- Sarapan: omelet jeung bumbu jeung kéju, teh;
- Dahar beurang: sup béas jeung meatballs, roti gluten bébas, lauk dipanggang jeung brokoli;
- Soré snack: 150 gram raspberries, walnuts;
- Dinner: kéju muih jeung cau, krim haseum.
Jumaah
- Sarapan: tortillas jagong jeung puree cau, compote;
- Dahar beurang: sup lauk, stew sayur, hayam dipanggang jeung rempah;
- Soré snack: puree buah jeung yogurt homemade;
- Dinner: kéju pondok casserole jeung saos Berry.
Saptu
- Sarapan: bubur waluh, kopi;
- Dahar beurang: borscht, daging pedet engkol gulungan, salad héjo;
- Jajan soré: rupa-rupa bungbuahan;
- Dinner: kéju pondok jeung madu.
Minggu
- Sarapan: hummus jeung wortel jeung bel peppers, tea;
- Dahar beurang: okroshka on kefir homemade, casserole lauk, salad;
- snack sore: strawberries, currants, raspberries;
- Dinner: daging Perancis, lada jeung salad tomat.
Pikeun budak
Diét bébas gluten mangrupikeun kabutuhan pikeun murangkalih anu ngagaduhan panyakit celiac, autisme sareng panyakit cerna. Pikeun indikasi tambahan (contona, anemia kakurangan beusi sareng patologi nyerep gizi anu sanés), diet bébas gluten ditunjuk pikeun murangkalih umur 3 taun.
Kadaharan bébas gluten pikeun murangkalih tiasa henteu ngan ukur séhat, tapi ogé ngeunah, sabab, sanaos pangaluaran sajumlah produk tipung sareng sereal, seueur sayuran, bubuahan, daging sareng lauk lauk tetep aya dina diet anak.
Menu conto pikeun murangkalih salami 3 dinten:
Dinten 1
- Sarapan: omelet sareng bubur sangu, cau;
- Dahar beurang: kueh kéju kalayan topping buah, compote;
- Dahar beurang: borscht kalawan krim haseum jeung croutons bébas gluten, manisan buah garing;
- snack sore: meatballs hayam, salad sayur seger;
- Dinner: muih homemade kalayan madu, susu.
Dinten 2
- Sarapan: casserole béas amis jeung cau jeung strawberries;
- Dahar beurang: mie homemade, compote;
- Dahar beurang: soba sup jeung meatballs, jelly buah;
- snack sore: bungbuahan;
- Dinner: kéju pondok jeung kacang jeung madu.
Dinten 3
- Sarapan: bubur millet sareng waluh, compote;
- Dahar beurang: jelly Berry, muffins bébas gluten;
- Dahar beurang: sup jeung brokoli, zucchini jeung kentang jeung bumbu, stew, apal;
- snack sore: kéju pondok casserole kalawan jeruk, compote;
- Dinner: daging minced sarta meatballs béas, jus tomat homemade.
Hiji kaayaan penting pikeun nyerna ditangtoskeun jeung gerak dahareun ngaliwatan saluran cerna salila diet bébas gluten nyaéta pamakéan serat tutuwuhan tina bungbuahan, sayuran jeung cereals.
Pelangsingan
Kaleungitan beurat ku diet bébas gluten lumangsung ku ngaleungitkeun karbohidrat gancang anu ngandung gluten tina dahareun. Dina hal ieu, perlu tumut kana akun eusi kalori produk.
Diet bébas gluten pikeun leungitna beurat bakal ngabantosan ngirangan beurat ku 2-3 kilogram per minggu, upami asupan kalori sadinten optimal optimal, teu aya tuangeun anu berlebihan sareng prinsip-prinsip ieu diperhatoskeun:
- dahar kadaharan 4 kali sapoé tanpa snacks;
- inuman 1, 5-2 liter cai per poé;
- aya jumlah cukup sayuran seger jeung produk susu;
- Batesan panggunaan sereal dugi ka 200 gram (atah) sareng kacangan kalori tinggi dugi ka 25 gram per dinten;
- ngaluarkeun panggunaan gula, fruktosa murni sareng pengganti gula, sabab sadaya produk ieu nyababkeun napsu napsu;
- teu dahar 3 jam saméméh waktu sare.
Sanggeus completing diet, ngawatesan pamakéan barang dipanggang, manisan jeung sodas jeung gula, sabab gula jeung tipung bodas ngakibatkeun gain beurat gancang.
Resep ngeunah
Menu pikeun kadaharan bébas gluten, sakumaha aturan, diwangun ku daging, sayur jeung masakan susu. Pikeun ngalegaan diet anjeun, anjeun tiasa nganggo resep bébas gluten sareng barang dipanggang nganggo rupa-rupa tipung bébas gluten.
Bakso dada hayam jeung kentang mashed
Masak butuh 1-2 dada hayam, uyah, lada hideung, minyak pikeun ngagoreng, 0, 5 kg kentang, 50 gram krim haseum pikeun ganti baju.
Mesek kentang, tambahkeun cai, uyah jeung kulub nepi ka lembut. Dina waktu ieu, payudara kudu dikumbah, potong keureut ipis sakuliah serat, ngéléhkeun off unggal sapotong dina dua sisi, uyah jeung cabé.
Solokan cai tina pot jeung kentang rengse, tambahkeun krim haseum jeung puree kalawan Blénder a. Nempatkeun kentang mashed dina piring, sprinkle kalawan Dill tur mimitian masak chops.
Chops asak dina skillet panas kalayan mentega, ngagoreng daging dina dua sisi pikeun 2-4 menit. Kadé ulah garing kaluar daging, kumaha oge, salaku chops bakal garing sarta tangguh.
Bakso hayam diteundeun kaluar kana piring langsung saatos masak sarta dilayanan.
Kue bolu tipung béas dina cooker slow
Nyiapkeun biskuit a, anjeun bakal kudu 6 endog, 180 gram gula, 150 gram tipung béas, vanillin, lemon zest, mentega atawa minyak nabati pikeun lubrication.
Anu mimiti, perlu pikeun misahkeun bule tina yolks sareng sacara intensif ngéléhkeun yolks sareng gula sareng vanili salami 4-5 menit, dugi ka gula larut sareng campuran ngaganda dina volume. Lajeng, dina mangkok misah, bule knocked handap pikeun 8-10 menit kana busa padet. Sanggeus éta, zest lemon jeung tipung béas ditambahkeun kana yolks jeung dicampur tuntas jeung séndok. Saeutik demi saeutik, protéin diwanohkeun kana adonan dugi massana janten homogen.
Mangkok pikeun multicooker greased ku minyak, adonan dituang jeung ditunda mode baking salila 40-50 menit, gumantung kana model multicooker. Pariksa kesiapan biskuit kalayan patandingan.
Muffins Tepung Jagung Gratis Gluten
Pikeun nyieun muffins, anjeun peryogi 170 gram tipung jagong, 90 gram aci jagong, tilu endog, 100 ml susu, 100 gram mentega, 150 gram gula, hiji séndok baking powder jeung vanili.
Mimiti anjeun kedah nyampur bahan garing: tipung, aci, baking powder. Salajengna, dina mangkok misah, anjeun kudu sambel endog, gula jeung vanillin nepi ka gula larut jeung busa mucunghul, tambahkeun mentega softened, susu haneut jeung ngéléhkeun deui. Salajengna, anjeun kudu campur kabéh bahan nepi ka rata jeung tuang kana molds.
Muffins dipanggang dina oven preheated dina 180 derajat salila 20 menit.
Pikeun diet bébas gluten éféktif, perlu pikeun sakabéhna ngaleungitkeun pangan dilarang sarta taat kana prinsip dietary sapanjang hirup.